PROCESOS B?SICOS DE PASTELER?A Y REPOSTER?A. FORMULACI?N David Blanco Soto

En este libro muestro la gu?a b?sica de las principales f?rmulas o recetas que usamos cuando impartimos el M?dulo de Procesos B?sicos de Pasteler?a y Reposter?a, en nuestra aula-taller de cocina y pasteler?a, y una exposici?n bastante interesante de lo que podemos trabajar dentro de nuestra empresa de restauraci?n. Teniendo en cuenta siempre la Orden del 9 de Octubre de 2008 por la que se desarrolla el curr?culum del T?tulo de T?cnico en Cocina y Gastronom?a, he estudiado y recogido el trabajo que va en consonancia con los Resultados de Aprendizaje y contenidos mostrados en dicha Orden.Siendo fiel al efecto de la formaci?n, y enfocando este libro tambi?n como apoyo hacia los que desean realizar sus propias elaboraciones en casa, muestro diversidad de recetas de obrador y restaurante, paso a paso, para que encontremos en ellas momentos divertidos y aptos para la motivaci?n.