Elaboraci-n Artesanal de Espumosos y Gasificados Marcos González

Desde siempre, la humanidad ha sentido gran atracci-n por las chispeantes burbujas de los vinos efervescentes. Pero esta magia ya no es exclusiva de los grandes consorcios vitivincolas. El fabricante artesanal, as como el peque-o productor de vinos, ahora tienen a su disposici-n las ms avanzadas tcnicas para dar a sus productos el misterioso toque de la elegante espuma. Mtodos naturales y artificiales para crear burbujas son descritos en este libro: champegnoise, charmat, disoluci-n, entre otros.